Las hortalizas, con su amplia variedad de colores, sabores y texturas, no solo aportan nutrientes a nuestra dieta, sino que también dan vida a nuestros platos. Sin embargo, para obtener cosechas exitosas, es fundamental comprender la interrelación entre las diferentes especies hortícolas y el clima.
El factor temperatura:
Las hortalizas se clasifican según sus requerimientos de temperatura, desde aquellas que necesitan calor intenso, como el melón y el ají, hasta las que prefieren climas frescos, como la espinaca y la lechuga. La temperatura umbral, la máxima y la óptima son conceptos clave para determinar el éxito de un cultivo.
Heladas y sensibilidad:
Las heladas pueden ser un factor determinante para el desarrollo de las hortalizas. Algunas especies, como la espinaca y el repollo, toleran heladas débiles, mientras que otras, como la cebolla y el ajo, son más sensibles.
Luz solar y fotoperíodo:
La radiación solar es fundamental para la fotosíntesis, pero un exceso puede ser perjudicial. La mayoría de las hortalizas se saturan con la luz solar de un día de verano. El fotoperíodo, o largo del día, influye en el desarrollo de algunas especies, como la cebolla.
¿Cómo saber si una hortaliza recibe suficiente luz solar?
- Observa el color de las hojas: Un color verde intenso indica que la planta está recibiendo suficiente luz solar. Un color verde pálido o amarillento puede ser un signo de deficiencia de luz.
- Fíjate en el crecimiento de la planta: Las plantas que reciben suficiente luz solar crecerán vigorosas y compactas. Las que no reciben suficiente luz solar pueden crecer de forma lánguida y ahilada.
Fotoperíodo
El fotoperíodo es la duración del período de luz solar que recibe una planta en un día. Algunas hortalizas, como la cebolla, son sensibles al fotoperíodo y florecen solo cuando se exponen a una cantidad específica de luz solar. Otras, como el tomate, no son sensibles al fotoperíodo y pueden florecer en cualquier época del año.
Temperatura
Temperatura umbral: Es la temperatura mínima a la que una hortaliza puede crecer y desarrollarse. Si la temperatura desciende por debajo de este punto, la planta se detiene o incluso puede morir.
Ejemplo:
- Tomate: 10 °C
- Espinaca: 5 °C
Temperatura máxima: Es la temperatura máxima a la que una hortaliza puede crecer y desarrollarse. Si la temperatura supera este punto, la planta puede sufrir daños o incluso morir.
Ejemplo:
- Tomate: 30 °C
- Espinaca: 25 °C
Temperatura óptima: Es la temperatura ideal para el crecimiento y desarrollo de una hortaliza. En esta temperatura, la planta se desarrolla de forma vigorosa y produce cosechas abundantes.
Ejemplo:
- Tomate: 21 – 24 °C
- Espinaca: 15 – 18 °C
Humedad y calidad:
La humedad relativa del aire juega un papel importante en la calidad de los productos. Un ambiente húmedo es ideal para especies como el apio y la lechuga, pero también puede favorecer el desarrollo de enfermedades fungosas.
Tipos de hortalizas según sus necesidades climáticas:
- Calor intenso: Berenjena, melón, sandía, ají.
- Calor moderado: Poroto, choclo, zapallo, pimiento, tomate, pepino ensalada, zapallo italiano.
- Fresco al inicio y calor en la madurez: Cebolla temprana, intermedia y tardía, ajo.
- Calor moderado al inicio y fresco en la madurez: Apio, brócoli, coliflor, repollo, repollo de Bruselas.
- Clima fresco: Achicoria, alcachofa, lechuga, espinaca, haba, arveja.
- Rango de adaptación amplio: Acelga, betarraga, zanahoria, cilantro, perejil, espárrago.
Consejos para el manejo de la luz solar, la temperatura y la humedad:
- Elige las hortalizas adecuadas para tu clima.
- Planifica la siembra y la cosecha en función de las temperaturas.
- Proporciona a las hortalizas la cantidad de luz solar que necesitan.
- Protege las hortalizas de las temperaturas extremas.
- Maneja la humedad del aire para evitar enfermedades.
Referencias Bibliográfica
Rojas P., Leonardo (1998) Manual de producción de hortalizas [en línea]. La Serena, Chile: Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/35944